芝加哥Mintel全球食品科学分析师Stephanie Mattucci介绍说，“海藻，很可能成为未来的超级食品。”2011年至2015年，北美食品饮料行业发布的以海藻为特色风味的产品增长了76%。今年3月10-13日，在阿纳海姆举办的西部天然产品博览会上也展出了许多关于海藻休闲食品的最新创新。

Mintel表示，虽然2011到2015年期间北美上市的休闲食品中仅有4%是以海藻为特色风味或原料（亚太地区以88%比例领先），但海藻健康的光环给美国生产商提供了一个绝佳机会。据Mintel介绍，现在接近半数的美国消费者已经开始或希望开始尝试以藻类食物作为蛋白质来源，另外60%的美国休闲食品消费者表示希望能有更多可供选择的健康零食。

Mattucci女士说，因为海藻含有丰富的天然维生素、矿物质和植物蛋白，西方天然功能性食品和替代蛋白源对海藻的需求逐渐增长。海藻自身富含的健康益处使其很自然地适用于健康休闲食品中去。虽然现在消费者对于强化健康的食品的兴趣与日俱增，但海藻休闲食品若想在西方消费者市场获取成功仍需要在风味上做出改进。

SeaSnax在西部博览会上公开了一款烧烤口味的焙烤海藻休闲零食，由可持续收获的有机海藻和有机特级初榨橄榄油加工而成。此外，SeaSnax产品还包括酸橙、辣椒、芥末和洋葱等不同风味。

来自加利福利亚拉帕尔马的生产商—Annie Chun’s带来了芝麻和芥末口味的有机海藻食品，还有新款的海藻薯片产品——糙米脆片上覆盖两层紫菜片烘焙制成，有原味、辣味和韩国烤肉味三种口味。

加利福利亚圣拉斐尔Gimme Health Foodsye 也扩充了其海藻休闲零食的种类，推出sriracha风味的Gimme海藻薯片，采用有机海藻、糙米、扁豆、小米和香辛料制成。

位于加利福利亚亨廷顿海滩的Seapoint Farms，向消费者介绍了美味的海藻薯片（有杏仁芝麻和南瓜芝麻两种风味）和香甜松脆的海藻爆米花和美味可口海藻蚕豆薯片。

派珀斯维尔Brad’s Raw Foods，初次展示了新款海藻羽衣甘蓝休闲零食，原料选用羽衣甘蓝和海藻，另外添加益生菌，伴有姜味和姜辣味。

旧金山Ocean’s Halo透露了它们公司新开发的零食系列——杏仁海藻条，将杏仁夹入两层甜味薄片海藻条中。公司介绍说，这款商品在韩国超过850家的星巴克商店中都十分畅销，在美国市场才刚开始登台。

Ocean’s Halo宣布了将在美国开发第一个海藻生产工厂的计划。工厂位于加利福利亚南部，用于生产Ocean’s Halo品牌的片状海藻零食类产品，包括毛伊岛洋葱味、海盐味、德克萨斯烤肉味和辣酱等多种风味，另外还有一些自有品牌海藻类产品的生产。

“开启Q2生产线不仅仅只为公司供应链内部带来了巨大优势，同时也使我们能更快速合算地为美国零售商供应海藻，对他们的品牌和我们自用品牌产品生产都提供了很大的帮助”，Ocean’s Halo首席执行官&联合创始人Robert Mock先生说，“现在Ocean’s Halo在全球范围内有接近5000家零售商，我们正致力于创新开发出更多健康美味零食。”

海藻除了用作食品原料，也曾以传统零食风味成分的形象在西部博览会上亮相。加利福利亚Lundberg Family Farms新推出的大米脆片就是芝麻海藻风味。Mary’s Gone Crackers超级种子系列产品——无谷蛋白有机饼干以海藻和黑芝麻口味作为特色风味。总部位于旧金山的479°上市了一款焙烤芝麻海藻味的即食爆米花。

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