植物基与替代蛋白新风口:微藻的新机遇

后疫情时代,国内外替代蛋白与植物基产业发展呈现出爆发式增长态势,植物肉、植物乳等新产品井喷式上市,引起国际投资界的极大热情。但替代蛋白新原料的开发和应用才刚刚开始,市场一片蓝海。

微藻兼有植物和微生物性质,尤其以螺旋藻和小球藻为代表的高蛋白经济微藻,蛋白含量可高达干重的50%-70%,远超过传统动物蛋白(肉蛋奶)和植物蛋白(豆类、燕麦等);同时天然色素、营养油脂和维生素含量丰富,食用安全、已实现商业化生产,作为替代蛋白和植物基原料具有极高的营养价值和特殊功能。

目前我国已是微藻藻粉产能的大国,主要采取户外露天培养和少量发酵生产,但 原料产能有限、价格依然偏高;加上藻粉去腥、脱色、水提、干燥等深加工过程再次推高了微藻蛋白生产成本。

可见,廉价的高蛋白藻粉生产、绿色低成本蛋白生产技术是主要技术瓶颈,目前国际上都处于技术研发和应用初期,需要大力开发。

藻粉

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