如果未来要吃这种虫子为生,你会选择狗带吗?

  如果未来要吃这种虫子为生,你会选择狗带吗?

根据一份新研究,在未来,人类将不得不吃蛆虫和其它诡异的“超级食物”来避免营养不良。

来自英国剑桥大学的研究人员表示,传统的植物性食物,如大麦、玉米、水果和蔬菜,以及动物性食物,如肉类、鱼类和蛋类,“天生就暴露在各种急性和慢性压力之下”。这包括虫害和疾病,以及人类驱动的气候变化带来的环境变化。

研究人员说,解决办法是大规模饲养黑水虻(black soldier fly)、家蝇和甲虫幼虫(mealworm beetle),供人类食用。

众所周知,昆虫富含蛋白质、营养物质、钾、镁和比鲑鱼多三倍的脂肪酸。它们已经作为一种小众零食在一些超市出售,但是剑桥大学的科学家们说,我们必须提高产量来“缓解全球营养不良”,这是最大的人道主义危机之一。

20亿人缺乏粮食保障,其中6.9亿人营养不良,3.4亿儿童微量营养素缺乏。

研究人员认为,蝇蛆和其它未来的食物,如海带,可以更容易地在植物和动物食物有限的偏远地区的孤立社区中种植。

剑桥大学存在风险研究中心(CSER)的第一作者阿萨夫·察克尔博士(Asaf Tzachor)说:“我们当前的食物系统很脆弱。”

“它面临着一系列风险——洪水和霜冻、干旱和干旱期、病原体和寄生虫——生产率的微小提高不会改变。”“为了保证我们的食物供应不受未来影响,我们需要将全新的耕作方式融入到当前的体系中。”

虽然Tzachor博士并没有给出一个我们需要改变粮食耕作系统的确切日期。但他说,“我们越早过渡到未来的食物,我们的饮食就会越安全”,“我们就能从营养不良的严密控制中拯救出更多的生命”。

除了蛆虫,作者还确定了包括小球藻、螺旋藻和糖藻在内的微藻是另一种有希望的食物来源。

微藻是一种微小的光合微生物,存在于淡水和海洋水生系统中,每个只有几微米大小。它们是氨基酸、脂肪酸、维生素、矿物质和抗氧化剂的极佳来源,已经被用作食物补充剂和鱼类的水饲料。

最近的研究报道了微藻可以在巨大的光生物反应器中培养的方法,通过持续的光源和二氧化碳来培养。

微藻可以以粉末的形式出售,可以洒在食物上,也可以做成药片和果汁。同样显示出“风险降低农业”前景的是菌蛋白——一种从真菌中提取的蛋白质,包括镰刀菌。

研究人员表示,所有这些食品都已经吸引了人们的兴趣,因为它们是传统植物和动物性食品的更有营养和更可持续的替代品。

对于这些新食物的保留意见可以通过使用它们作为食材而不是吃完整的来克服。例如,意大利面、汉堡和能量棒都含有昆虫幼虫和加工过的藻类,这有助于减少对面粉使用谷物的依赖。

研究人员称,这些“未来食物”的生产还可能改变全球食物系统的运作方式。它们可以在模块化、紧凑的系统中大规模种植,适合城市环境以及偏远岛屿等孤立社区。

在一种研究人员称之为“多中心食物网络”的方法中,食物可以由当地社区持续生产——这将减少对全球供应链的依赖,并减少对航空运输的依赖。

该研究报告的作者、CSER的凯瑟琳•理查兹(Catherine Richards)表示:“技术进步为替代食品供应系统开辟了许多可能性,这些系统更具风险抵御能力,能够有效地为数十亿人提供可持续的营养。”

“新冠病毒大流行只是我们全球化的食品系统面临越来越多威胁的一个例子。”“这些未来的食物将使我们的饮食多样化,这对于实现所有人的粮食安全非常重要。”

该研究发表在《自然·食品》杂志上。

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