微藻是优质可持续植物蛋白来源，但高效、低成本提取一直制约产业化落地。本次研究以斜生栅藻为原料，对比碱处理、单一纤维素酶、复合多酶三种提取方案，借助响应面法与中心复合设计系统优化工艺，对比不同处理方式的蛋白提取效率，同时完整评测藻蛋白食品功能特性，为微藻蛋白食品工业化提供数据支撑。 实验结果清晰展现不同工艺优劣：纤维素酶蛋白提取效率区间 16.88%–21.42%；多酶复合体系优势更突出，提取跨度可 […]…
微藻是优质可持续植物蛋白来源，但高效、低成本提取一直制约产业化落地。本次研究以斜生栅藻为原料，对比碱处理、单一纤维素酶、复合多酶三种提取方案，借助响应面法与中心复合设计系统优化工艺，对比不同处理方式的蛋白提取效率，同时完整评测藻蛋白食品功能特性，为微藻蛋白食品工业化提供数据支撑。 实验结果清晰展现不同工艺优劣：纤维素酶蛋白提取效率区间 16.88%–21.42%；多酶复合体系优势更突出，提取跨度可 […]…