雨生红球藻的虾青素与硒元素哪种抗氧化好?

来自深圳大学生命与海洋科学学院的胡章立教授发表了题为《富硒红球藻及硒蛋白与人类健康》的报告。
硒元素有什么作用?
在报告中,胡章立教授就硒元素与人类健康的关系进行了说明。“硒元素是人体生长发育必需的微量元素,具有抗氧化、增强免疫力、保护心血管、抗菌及病毒、抗肿瘤、抗衰老和调节代谢等功能。”胡章立指出,人体一旦缺硒,就可能会出现肌肉白化症、大骨节病和克山病等一系列病症。硒元素有如此强大的功能,离不开它的抗氧化性,但是人体内硒的含量需要维持在一个健康的区间内,适量的硒可以清除人体代谢所产生的活性氧自由基,但若是硒元素过量则会产生自由基,尤其是当过量的硒以无机硒化物的形式存在时。
当前我国有70%的地区存在硒缺乏的情况,大约2/3的人口都是缺硒人口,只有湖北施恩地区、陕西紫阳地区及海南海口地区属富硒地区,这些地区的癌症发病率仅为全国平均值的1/20。而包括东北、东部沿海、华北、华南、华中、西北及西南的大部分地区都属于缺硒或低硒地区。胡章立教授表示,日常饮食中很难摄取到足够的硒,需要通过富硒的食品或药物进行补充。
雨生红球藻的虾青素与硒元素哪种抗氧化好?
对此,胡章立教授分享了他的科研团队关于富硒红球藻及硒蛋白的研究成果。无机硒具有毒性且难以被细胞吸收,而有机硒具有重要的生物学特性,才是补硒的主要形态,其中硒蛋白就是一种重要的存在形式。硒蛋白中含有被称为第21种氨基酸(硒代半胱氨酸)的蛋白,其基因具有极大的特殊性——硒代半胱氨酸由一般基因的终止密码子TGA编码。
多种微藻中都富含硒元素,如螺旋藻和栅藻等,而之所以对红球藻进行特殊研究,主要是因为红球藻中富含一种叫做虾青素的活性物质。“虾青素与硒都有很强的抗氧化功能,而当两者相互协作时,抗氧化活性会获得明显提升,产生1+1>2的效果。”胡章立向大家介绍了此前针对此现象所做的一些实验及获得的数据结果——在对雨生红球藻最佳富硒浓度和最优富硒培养时间的实验中,得出亚硒酸钠在13mg/L是最佳富硒浓度,培养第1-3天加硒是最佳添加时间;在亚硒酸钠对雨生红球藻生理生化特性的影响的实验中,得出低浓度3mg/L的亚硒酸钠对雨生红球藻的生长速率无明显影响,随着浓度的继续增加,藻的生长速率受到抑制。

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